これはどうでしょ?…

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  • 更新:2014年6月10日
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カリッと感を出してみたんですが、おーよそラー油らしくないラー油ですねぇ
一応下の方にはラー油が貯まってるんですけどね
いまんとこ未だガーリックはカリッとはしてるんですが、ちと芳ばし過ぎ感が…

黒っぽく見えるのは焦げてるんじゃなくて先ほどの粉末醤油です

とりあえず、数日寝かせて使ってみますが
しっとりタイプの方が美味いかなぁ って気がしてきたぞ
まあ、したら長ネギ投入してしっとりタイプに変更だな(笑)


追記:
ちょこっと使ってみますた♪

これ何かに混ぜるとかなり良い感じです♪
これだけ食べると芳ばし過ぎだったんだけど、まぜると薄まって丁度いいみたい
豚汁に入れてみたけどそれも◎
ラーメンとかも絶対美味しいと思ふ

後はこのカリッと感がどれだけ持つかだな
とりあえず
ビンの密閉容器
密閉できるタッパー
普通のタッパー
と3っつで試してみてる最中!


追記2:
忘れないうちにレシピ書いておこう

工程1 --
ごま油70gでニンニク2玉をみじん切りにしたやつを低温で揚げていく
水分を飛ばしてギリギリ焦げない感じで

工程2 --
ごま油70gでタマネギ3/4をみじん切りにしたやつを同じように揚げていく

工程3 --
ごま油70gと、刻み唐辛子15g+韓国とがらし大さじ×6杯を焦がさないようぐつぐつさせ、最後に工程1と工程2の材料を混ぜて火を止める

工程4 --
ある程度冷めたら、以下の調味料を投入して混ぜくる
・塩大さじ1杯と半
・砂糖大さじ1杯と半
・粉末醤油大さじ4杯

ちなみに、今回使った粉末醤油はこれの「うすくち」「三年醸造」
難点はこの粉末醤油が高いのよ…