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2007年03月26日
コチュジャン
日曜日は海行かないし、また家で色々料理作ってた。
昨日捕ってきたハマグリでボンゴレ作ったり、スーパーでハマチのアラが安かったから煮付けとか作っていたのだ。
で、今日のレシピは、そんな料理じゃなくてコチュジャン。
買い物ついでに、家の近くの韓国食材店（ちょっと怪しいけど）で粉唐辛子を買ってきた。
５００ｇで８００円。
材料は
水：カップ２
塩：大さじ１
こうじ味噌：５００ｇ
きび砂糖：３５０ｇ
粉唐辛子：２００ｇ
酢：大さじ×１
酒：大さじ×１
こんだけ。
水と塩を入れて沸騰させ、味噌と砂糖入れて味噌が溶けたら弱火にして粉唐辛子を入れネリネリする。
冷めたら酢と酒を入れてできあがり。
本格的なのとはちょっと違うけど、コツは美味しいコウジ味噌を選ぶことかな。（多分）
１ヶ月毎日焼き肉しても使い切れなくほどのコチュジャンが出来た。
韓国の粉唐辛子は思ったほど辛くなくて、ちょっと上品な辛さ。
よし、これでコチュジャン鍋作るぞ。
[手料理] 投稿者 jjworkshop : 2007年03月26日 21:42
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