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2007年03月04日
ポークジャーキーの仕込み
昨日ソミュール液につけ込んでおいた豚モモ肉をちょっと塩抜き。
端っこを切って焼いて食ってみる。
良い塩梅なんで、水気を拭き取り、ペッパーを振って金串に刺して干す。
これは、今日の夕方にスモークして食えるハズだ。
薫製機は先週に届いて、ソーセージとチーズで試してみた。
ソーセージはちょっとスモークが足りなくて、普通のソーセージとあんま変わらんかった。
チーズは１００均で買ったプロセスチーズとカマンベールチーズで試してみた。
カマンベールは溶けた…
プロセスチーズは良い感じ。
スモークチーズは簡単に作れて美味しい。
手作り葡萄酒にとても良く合う。
さて、ポークジャーキーはどんな感じに仕上がるか楽しみ。
[手料理] 投稿者 jjworkshop : 2007年03月04日 09:20
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